Welchen Einfluss hat die Luftfeuchtigkeit auf den Gärprozess?
Relative Luftfeuchtigkeit und Temperatur haben den größten Einfluss auf die Gare. Je konstanter Sie beide halten, desto vorhersehbarer geht Ihr Teig auf.
Ultraschall-Luftbefeuchtung für Bäckereien
Ultraschall-Kaltnebel hält die Luftfeuchtigkeit in Ihrem Gärschrank zuverlässig auf dem eingestellten Niveau, bei geringerem Energieverbrauch.
Die relative Luftfeuchtigkeit bestimmt maßgeblich, wie Ihr Teig aufgeht, und damit die Qualität Ihres Brotes. Ultraschall-Kaltnebel bringt Ihren Gärschrank schnell auf den gewünschten Sollwert, fängt Schwankungen ab und hält die Luftfeuchtigkeit stabil.
Unverbindliche Beratung. Kleinere Anlagen sind innerhalb eines Tages installiert.
−25%
weniger Verderb bei Backwaren in Bäckereien und Geschäften
Vertraut von Handelsketten in ganz Europa
Funktionsweise der Ultraschall-Luftbefeuchtung
Wie unterstützt Ultraschall-Kaltnebel den Gärprozess?
Wie funktioniert die Ultraschall-Luftbefeuchtung von Contronics?
Ultraschallschwingungen verwandeln reines Wasser in einen ultrafeinen Nebel. Dieser verdunstet sofort und bringt die relative Luftfeuchtigkeit in Ihrem Gärschrank auf den Sollwert, den Sie selbst einstellen. Sensoren halten die Luftfeuchtigkeit danach konstant.
Wie steht es um die Hygiene?
Die Ultraschall-Luftbefeuchter spülen sich jede Stunde automatisch selbst durch. Das Wasser für den Nebel wird per Umkehrosmose gefiltert.
Der Gärprozess
Ultraschall-Kaltnebel im Backprozess
Bäckereien setzen Ultraschall-Kaltnebel vor allem bei der Gare ein. Die ultrafeinen Tröpfchen bringen den Gärschrank schnell auf den eingestellten Sollwert, mit weniger Energie als andere Systeme. Manche Bäckereien nutzen Ultraschall-Kaltnebel auch beim Kühlen.
Auf einen Blick
Die Vorteile von Ultraschall-Kaltnebel von Contronics
1
Jeder Prozentpunkt Luftfeuchtigkeit mit weniger Energie
2
40+ Jahre Erfahrung in Ultraschall-Luftbefeuchtung
3
1 Tag Installationszeit bei kleineren Projekten
Ultraschall-Kaltnebel hält Ihren Gärschrank auf dem eingestellten Sollwert und fängt Feuchtigkeitsschwankungen zuverlässig ab, bei niedrigem Energieverbrauch.
Vorteile
Vorteile der Ultraschall-Luftbefeuchtung gegenüber anderen Systemen
Geringerer Energieverbrauch
Ultraschall-Kaltnebel erreicht in Ihrem Gärschrank dieselbe relative Luftfeuchtigkeit mit weniger Energie.
Für Ihren Gärprozess
Sie erreichen die eingestellte Luftfeuchtigkeit schneller und halten sie konstant. Schwankungen fängt das System schnell ab. Haben Sie einen älteren oder einfacheren Gärschrank, kann Ultraschall-Kaltnebel auch die Qualität Ihres Brotes verbessern.
Für Installation und Wartung
Kleinere Anlagen sind innerhalb eines Tages installiert, große Projekte innerhalb einer Woche. Wir beginnen immer mit einem technischen Check, denn jede Bäckerei ist anders. Sie erhalten standardmäßig 1 Jahr Garantie. Mit einem Wartungsvertrag läuft die Garantie so lange weiter wie Ihr Vertrag, sofern die Wartung durchgeführt wird.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist die Luftfeuchtigkeit bei der Gare wichtig?
Luftfeuchtigkeit und Temperatur haben den größten Einfluss auf den Gärprozess. Halten Sie beide konstant, geht Ihr Teig vorhersehbarer auf.
Wie funktioniert Ultraschall-Luftbefeuchtung in einer Bäckerei?
Ultraschallschwingungen verwandeln reines Wasser in einen ultrafeinen Nebel. Dieser verdunstet sehr schnell in der Umgebungsluft und erhöht so die relative Luftfeuchtigkeit.
Welche Luftfeuchtigkeit kann ich einstellen?
Das bestimmen Sie selbst. Ein festes Optimum gibt es nicht, denn jeder Bäcker weiß am besten, was sein Teig braucht. Sie stellen den Prozentsatz am Gerät ein, und Sensoren halten das Niveau konstant.
Was bringt Ultraschall-Luftbefeuchtung?
Vor allem Energieeinsparung. Sie erreichen den eingestellten Sollwert schneller und verbrauchen dabei weniger Energie. Bei älteren oder einfacheren Gärschränken kann Kaltnebel auch die Qualität Ihres Brotes verbessern.
Für welche Bäckereien eignet sich Ultraschall-Luftbefeuchtung?
Für jede Bäckerei mit einem Gärschrank. Das kann eine kleine handwerkliche Bäckerei oder eine große Industriebäckerei sein.
In welchen Schritten des Backprozesses wird Ultraschall-Luftbefeuchtung eingesetzt?
Vor allem bei der Gare. Manche Bäckereien nutzen sie auch beim Kühlen. Beim Backen selbst wird Ultraschall-Luftbefeuchtung nicht eingesetzt.
Werden Teig oder Brot durch den Nebel nass?
Nein. Die ultrafeinen Tröpfchen verdunsten sofort, sodass die Luftfeuchtigkeit steigt, ohne dass der Teig nass wird.
Wie sieht es mit Installation und Garantie aus?
Kleinere Systeme sind innerhalb eines Tages installiert, größere innerhalb einer Woche. Wir prüfen vor Ort, wie die Montage am besten erfolgt, und planen gemeinsam mit Ihnen die benötigte Zeit. Sie erhalten standardmäßig 1 Jahr Garantie. Mit einem Wartungsvertrag läuft die Garantie so lange weiter wie Ihr Vertrag, sofern die Wartung durchgeführt wird.
Kontakt
Lassen Sie einen Spezialisten Ihre Bäckerei prüfen
Erzählen Sie uns, wie Ihr Gärprozess aussieht, welchen Gärschrank Sie verwenden und wie viel Energie Sie die Luftbefeuchtung derzeit kostet. Ein Spezialist führt einen technischen Check durch. Danach wissen Sie, was Ultraschall-Luftbefeuchtung Ihnen bringt, was die Installation erfordert und wie viel Energie Sie sparen können.