Wie hält Dry Misting Obst und Gemüse ohne Plastik frisch?

Ab 2030 wird ein Großteil der Einweg-Kunststoffverpackungen für frisches, unverarbeitetes Obst und Gemüse verschwinden. Dry Misting übernimmt die feuchtigkeitsregulierende Funktion dieser Verpackungen mithilfe eines ultrafeinen Nebels aus gereinigtem Wasser.

Ab dem 1. Januar 2030 wird ein Großteil der Kunststoffverpackungen für frisches Obst und Gemüse wegfallen. Die Folie um Gurken, die Verpackung von Paprika und die Schalen mit Cherrytomaten erfüllen bisher einen wichtigen Zweck: Sie helfen dabei, die Feuchtigkeit in den Produkten zu halten.

Dry Misting übernimmt diese Aufgabe. Ein feiner Nebel aus gereinigtem Wasser hält die Luft rund um deine Produkte feucht. Dadurch behalten sie ihr Gewicht, ohne Verpackung und ohne nass zu werden.

Was ändert sich ab 2030 bei Kunststoffverpackungen für Obst und Gemüse?

Die europäische Verpackungsverordnung (PPWR) gilt seit dem 12. August 2026 in allen EU-Mitgliedstaaten. Ab dem 1. Januar 2030 verbietet sie Einweg-Kunststoffverpackungen für frisches, unverarbeitetes Obst und Gemüse mit einem Gewicht von weniger als 1,5 Kilogramm.

Ausnahmen sind für Produkte vorgesehen, die ohne Kunststoffverpackung nachweislich verderben oder beschädigt werden können. Welche Produkte in den Niederlanden unter diese Ausnahmen fallen werden, steht noch nicht endgültig fest. Je mehr alternative Möglichkeiten es gibt, ein Produkt frisch zu halten, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit einer Ausnahme.

Du solltest dich deshalb darauf vorbereiten, dass ab 2030 die meisten Obst- und Gemüseprodukte unter 1,5 Kilogramm unverpackt in deinen Verkaufsregalen liegen werden.

Warum ist dein Gemüse derzeit in Plastik verpackt?

Nehmen wir eine Gurke als Beispiel. Die Kunststofffolie hält die Feuchtigkeit im Produkt. Ohne Folie gibt die Gurke Wasser an die Umgebungsluft ab, bekommt Falten und wird weich.

Kunststoffverpackungen funktionieren wie ein kleines Gewächshaus. Die Luft innerhalb der Verpackung sättigt sich mit Wasserdampf, wodurch das Produkt weniger Feuchtigkeit verliert.

Entfernst du die Verpackung, liegt das Produkt direkt in der trockenen Luft deiner Obst- und Gemüseabteilung. Der Verdampfer des Kühlmöbels entzieht der Luft Feuchtigkeit, während der Ventilator die trockene Luft über deine Produkte verteilt.

Ab etwa 5 Prozent Feuchtigkeitsverlust beginnen viele Produkte sichtbar zu schrumpeln und können nicht mehr verkauft werden. Im Laufe einer Woche können sich diese Verluste erheblich summieren.

Kunststoffverpackungen schützen deine Produkte also vor allem vor trockener Luft. Genau hier setzt Dry Misting an.

Was ist Dry Misting und wie funktioniert es?

Dry Misting verwandelt gereinigtes Wasser in einen Nebel aus extrem feinen Tröpfchen. Diese Tröpfchen sind so klein, dass deine Produkte nicht nass werden. Stattdessen erhöhen sie die Luftfeuchtigkeit rund um die Produkte.

Der Effekt ähnelt dem der Kunststofffolie um eine Gurke. Ist die Umgebungsluft feucht, kann das Produkt mehr von seiner eigenen Feuchtigkeit behalten.

Dry Misting erzeugt diesen Effekt gleichzeitig für dein gesamtes Verkaufsregal, ganz ohne Plastik.

Mit anderen Worten: Dry Misting schafft die feuchte Umgebung, die bisher durch Kunststoffverpackungen rund um deine Produkte entsteht.

Welche Vorteile bietet dir Dry Misting?

Deine Produkte bleiben bis zu 50 Prozent länger frisch. Das hilft dir unmittelbar dabei, Lebensmittelverluste zu reduzieren, gerade wenn du weniger Kunststoffverpackungen verwenden darfst.

Du kannst mehr Kilogramm Frischware verkaufen. Produkte, die keine Feuchtigkeit verlieren, verlieren auch kein Gewicht. Bei Obst und Gemüse, das nach Gewicht verkauft wird, bedeutet das mehr Umsatz.

Deine Verkaufsregale sehen frischer aus. PLUS-Supermarktunternehmerin Sabine Zondag stellt fest, dass ihre Produkte ihre Farbe besser behalten und ihre Kunden die Waren als frischer wahrnehmen.

Die Technologie hat sich in der Praxis bewährt. Albert Heijn hat Dry Misting in mehr als 1.000 Filialen eingeführt. Das europäische Forschungsprojekt Fresh Demo brachte Contronics im Jahr 2020 den Horizon Impact Award der Europäischen Kommission ein.

Für welche Produkte eignet sich Dry Misting?

Dry Misting hilft bei allen Frischprodukten, die Feuchtigkeit an die Umgebungsluft abgeben.

Besonders profitieren Blattgemüse, frische Kräuter, Beeren, Steinobst und Bananen. Aufgrund ihrer großen Oberfläche und dünnen Schale sind sie besonders anfällig für Feuchtigkeitsverlust.

Erfahre mehr über Dry Misting für Obst und Gemüse.

Außerhalb der Obst- und Gemüseabteilung wird Dry Misting auch bei Fleisch und Fisch, in der Kühllagerung und in industriellen Bäckereien eingesetzt.

Dabei ist es wichtig, realistisch zu bleiben. Dry Misting hilft, Feuchtigkeitsverlust zu verhindern, schützt empfindliche Himbeeren jedoch nicht vor Druckstellen. Für solche Produkte bleibt eine geeignete Schutzverpackung notwendig.

Mit Dry Misting hältst du unverpackte Frischprodukte länger frisch, auch wenn Kunststoffverpackungen ab 2030 aus deinen Verkaufsregalen verschwinden.

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